Coq au vin à la Pichon mit Schokolade

Zutaten für 4 Personen

1 Flasche Rotwein
2 EL Essig (Weinessig)
2 EL Portwein
2 Zwiebeln
6 Zehen Knoblauch, gepresst
2 Möhren
100g Champignons
4 Nelken
frischer Thymian, sehr fein gehackt
1 Hahn
Pflanzenöl
1 Schalotte
50cl Wasser
1 Stück Schokolade, zartbitter

Den Hahn zerteilen und die Stücke mit den restlichen Zutaten außer dem Öl, dem Wasser und der Schalotte 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Nach 24 Stunden, die Hahnteile herausholen, trocken tupfen und in einem großen Topf bei hoher Hitze mit Öl goldbraun anbraten. Die Fleichstücke warm stellen. Die halbierte Schalotte mit einem haselnussgroßen Stück Butter anbraten. Ein Glas der Marinade hinzugießen und aufkochen lassen. Nun die Fleischstücke wieder in den Topf geben und mit der restlichen Marinade und 50 cl Wasser auffüllen. Nun alles mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze ca. 2 Stunden kochen lassen. Wenn nötig mit etwas Wasser auffüllen. Nach 2 Stunden den Deckel abnehmen und nochmals ca. 12 Min köcheln lassen. Zum Schluss das Stück Schokolade hinzufügen. Es verstärkt die Armomen im Essen!