Bitterschokolade enthält einen sehr hohen Kakaoanteil, im Durchschnitt um die 70 Prozent. Sie wird aus Kakaomasse, Rohrzucker, Vanille und Kakaobutter hergestellt. Mit diesem hohen Kakaoanteil bietet sie natürlich einen ganz besonderen Geschmack, den aber meist nur Erwachsene mögen. Kinder lehnen Bitterschokolade meist ab.

Inzwischen gibt es Studien, die belegen, dass Bitterschokolade sich positiv auf die Gefäße auswirkt. Eigentlich kein großes Geheimnis, welches damit offenbart wurde, denn Kakao wurde bereits im 18. und 19. Jahrhundert in europäischen Apotheken als Stärkungsmittel verkauft. Kakao soll Herz- und Kreislauferkrankungen positiv entgegen wirken.

Die auf dem Markt erhältlichen Kreationen der Chocolatiers mit Bitterschokolade als Grundlage sind kaum noch wegzudenken. Gerade im Bereich Bitterschokolade mutiert die Schokolade zum Luxusgut. Je höher der Kakaoanteil ist, um so wertvoller ist die Schokolade.

Der Kakaoanteil muss übrigens nach den gesetzlichen Richtlinien auf der Packung ausgewiesen sein.