Halbbitter Schokolade

Der Begriff Halbbitterschokolade wird eigentlich kaum noch verwendet. Im Handel begegnet uns meist die Zartbitterschokolade oder die Edelbitterschokolade.

Halbbitterschokolade wird meist von den Herstellern genutzt um Schokoriegel zu überziehen, aber auch für die bekannten Schokoverzierungen, die man für selbst hergestellte Torten kaufen kann.

Allerdings gibt es auch halbbittere Tafelschokolade. Bei 100 Gramm Tafelschokolade enthält sie ganze 48 Gramm Kakao, 48 Gramm Zucker und 4 Gramm Kakaobutter.

Sie ist wesentlich fester in der Konsistenz als Vollmilchschokolade, denn hier fehlt der Milchanteil. Je mehr Fett eine Schokolade enthält, um so fester wird sie in der Konsistenz. Um einen besseren Vergleich zu haben, sollte man wissen, dass Vollmilchschokolade nur einen Kakaoanteil von 2 Gramm enthält, die restlichen Zutaten sind Kakaobutter, Milchpulver und Zucker.